Balık ve Patates (Fish&Chips)'in Püf Noktaları

İngilizlerin geleneksel yemeği olan Balık ve Patates (Fish&Chips)'in tarihi 1860 'lara kadar dayanıyor. Genelde morina balığından yapılan bu yemek, kalın dilimlenmiş patates kızartmasıyla leziz bir ikili oluşturuyor. Balığın sosu ise özel bir çeşit un, karbonat, sirke ve su karışımından oluşuyor. İsteğe bağlı olarak bu karışıma bira da eklenebiliyor. Çok yüksek ısıda pişmesi gereken balık ve patates yüksek ısıya dayanıklı fıstık yağında kızartılıyor, üzerine tuz ve sirke dökülerek servise sunuluyor. İsteğe bağlı olarak bezelye ezmesi, yumurta veya salatalık turşusuyla yenilebiliyor. Eğer bu işi ustasından öğrenmek istiyorsanız sizin için bu işin ustasını bulduk ve püf noktalarını öğrendik.

Sevgili arkadaşım Onur, Brighton'a çok yakın bir liman kasabası olan Shoreham'da yaşıyor ve bir fish&chips (balık ve patates) restorantı işletiyor. İngilizlerin geleneksel yemeğini en az onlar kadar  güzel pişirdiğini ve bu işe nasıl başladığını bu videoda izleyebilirsiniz. Karnınız açsa izlemeden önce birşeyler atıştırmanızı tavsiye ederim.